无谷蛋白饮食

麸质是一种蛋白质，存在于小麦，大麦和黑麦中，存在于任何由或制成的食物或饮料中含有这些颗粒．

无麸质饮食不含任何由麸质制成的食物或饮料。

谁不能吃谷蛋白?

无麸质饮食比含麸质饮食更健康，这是一个常见的神话。这是不对的，两者都可以是健康的。

这对患有腹腔疾病疱疹样皮炎要终身坚持无麸质饮食。

如果你正在遵循无麸质饮食，你需要确保你只吃不含麸质的食物。

避免食用的食物

以下食物和饮料含有麸质，应避免食用:

• 意大利面
• 比萨基地
• 面粉
• 早餐麦片
• 面包
• 饼干
• 饼干
• 南瓜和含大麦的碳酸饮料
• 啤酒
• 结实的
• 爱丽斯

你可以在最近的超市、健康食品店或处方上找到这些食物和饮料的无麸质替代品。

燕麦

燕麦不含麸质，但在生产阶段很容易被其他含麸质的谷物污染。因此，建议患有乳糜泻的人吃专门准备的无麸质燕麦。

然而，即使食用未受污染的无麸质燕麦，仍有少数人对阿维宁敏感。燕麦蛋白是燕麦中的一种蛋白质，类似于谷蛋白。

如果你患有乳糜泻，你可以选择在任何阶段的饮食中加入无麸质燕麦。如果你的症状复发，你必须停止吃燕麦，并寻求健康专业人士的建议。

更多关于燕麦和谷蛋白的信息

无谷蛋白食物

有很多食物和饮料是天然无麸质的，比如:

• 肉
• 水果和蔬菜
• 大米
• 乳制品
• 鸡蛋
• 脉冲
• 果汁和甜酒
• 调味水
• 碳酸饮料
• 苹果酒
• 酒
• 雪利酒
• 港口
• 烈酒和利口酒

如果你不确定，营养师可以帮助你确定哪些食物是安全的。

无麸质食物处方

如果你被确诊患有乳糜泻或疱疹样皮炎，你可以通过你的全科医生或苏格兰无麸质食品服务机构获得处方上的无麸质食品。

如何注册无谷蛋白食品服务

食品标签

根据法律规定，标注为“无麸质”的食品中麸质含量不得超过百万分之20，可以安全食用。

在购买之前一定要检查食物和饮料是否无麸质。你可以通过检查标签来做到这一点。如果你不确定，营养师可以帮助你解释无麸质食品的标签。

如果你吃无麸质饮食，重要的是不要污染你的无麸质食物与其他含有麸质的食物。

防止食物污染

为了防止交叉污染，擦拭表面，经常用肥皂和水清洁锅碗瓢盆。

在准备食物时，一定要使用:

• 将面包板分开，将无麸质面包和含麸质面包分开
• 单独的烤面包机或烤面包袋
• 不同的黄油刀和果酱勺，以防止面包屑进入调味品

在储存或冷冻无麸质和含麸质食物时，也应该使用单独的容器。

外出就餐时，一定要告诉工作人员你需要无麸质饮食，以确保你的食物和饮料没有麸质或与含麸质食物交叉污染。

尽量从菜单上选择不含谷蛋白的菜肴，如米饭或土豆。尽量避免意大利面或面粉为主的菜肴。如果你不确定，可以问问服务员菜单上的哪些菜比较合适。

许多餐馆和外卖店现在都提供无麸质餐作为菜单的一部分。根据法律规定，餐馆和食品店必须告诉你哪些食物可能含有麸质。

提前打电话

你可能会发现提前打电话解释一下很有用:

• 为什么需要无麸质饮食
• 你可以吃什么食物
• 食物应如何准备和供应以避免交叉污染

如果菜单上没有合适的菜，一旦知道原因，厨师通常会很乐意做一些特别的菜。

医院访问

如果你是按计划住院的，那么你应该让预评估人员知道你需要无麸质饮食。

如果是非计划住院，那么工作人员需要知道你在吃任何医院的食物之前需要无麸质饮食。

你的全科医生开的所有药物都是无麸质的。

非处方药品

包装上有产品许可证(PL)编号的非处方药是无麸质的。你的药剂师可以告诉你一种药物是否有PL编号。

副作用

一些药物的副作用与食用麸质后出现的症状相似。如果你有任何意想不到的副作用，告诉你的全科医生或药剂师。